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秋季這樣吃蘿卜賽人參


秋季這樣吃蘿卜賽人參
  俗話說“秋季蘿卜賽人參”,眼下正是“小人參”上市的好季節。但鮮為人知的是,蘿卜各部分口感不同,吃法上也有所不同。 
蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少,質地很硬,適宜切絲爆炒、做湯,也可以配羊肉調餡,味道優良。
蘿卜中段含糖量較多,甜度較大,質地脆嫩,這個部位是整個蘿卜口感*好的,所以適合生吃,用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口,另外也可以炒或做湯。
蘿卜中段以下到尾部,含有較多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味,可以選擇生吃此段,或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法,可減少其辛辣味。
需要提醒的是,為了攝入更多的營養,蘿卜*好帶皮吃。
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孔雀綠和魚   09.25
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